Катехіни – компонент чаю, який відповідає за його антиоксидантну активність. Катехіни входять до складу групи речовин, званої поліфенолами. І далеко не всі вони володіють такою високою активністю, як катехіни. Найбільш активними серед них є наступні (у порядку зниження антиоксидантної активності):     – Епігаллокатехін-3-галлат (EGCG)   – […]

   Піклуючись про якість сухого чаю, багато його любителів зазвичай мало замислюються про воду, вважаючи її чимось на зразок само собою зрозумілого розчинника чаю. Тим часом вода не тільки неодмінний компонент чайного напою, без якого просто неможливо приготувати чай, але і вкрай важливий компонент для отримання чайного настою високої якості.     Всупереч поширеній думці, […]

               Більшість споживачів звикло розрізняти чаї в основному по району виростання: індійський, цейлонський, грузинський, китайський і т.д., вважаючи що географічну ознаку головною для того чи іншого сорту чаю. Багато хто думає, що в кожному з цих географічних районів зростає ботанічно інший, особливий вид чайного куща. Така думка  є помилковою. […]

      До цих пір ми говорили про чай як про рослину. Але щоб із зібраних на плантації флешах перетворився в добре нам знайомий готовий сухий чай, зелений чайний лист повинен пройти чималий шлях фабричної обробки.   Сучасний процес виробництва чаю сильно відрізняється від колишнього, традиційного китайського способу, який вимагав безлічі ручних операцій. Колишня […]

    Китайці не лише подарували світу назву чаю і навчили людство вживати чай як напій, а й відкрили саму чайну рослину – чайний кущ, вперше згадавши про нього майже 4700 років тому. Згодом була створена легенда про те, що ця рослина виросла з кинутих на землю повік одного китайського святого, який відрізав їх після […]